Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Маринуется блюдо примерно час, имейте в виду.
Для этого барбекю идеально подойдёт охлаждённая утиная грудка. Она продаётся как филе с кожей, порционированная.
Подготовка очень проста. Моем грудку, со стороны кожи делаем ножом разрезы крест-накрест, не прорезая кожу насквозь. Обсушиваем полотенцем, солим, перчим, смазываем лимонным соком и оливковым маслом, укладываем в миску и ставим на холод на час.
Тем временем пробуем белое вино — нужно же понять, достаточно ли оно охладилось, не кислое ли. И идём разводить огонь в печи-барбекю.
Если печь-барбекю ещё до беседки не доехала, разрешается приготовить это блюдо на мангале или в угольном гриле. Подойдёт и жаровня — круглая, на ножках. Главное, чтобы любой из девайсов располагал решёткой.
Перед жаркой проверяем температуру. Рука должна терпеть полторы секунды.
Выкладываем утку на решётку шкуркой вниз. Дожидаемся, когда шкурка приобретёт золотистый колер. И только тогда переворачиваем.
Утиная грудка традиционно не проготавливается полностью. В самой середине она должна быть чуть сырой — как хороший стейк прожарки «медиум». Предусмотрите лишний кусок, ну или режьте для проверки свою порцию.
Подаём с долькой лимона и соусом из брусники или клюквы. На гарнир хорошо подойдёт картофель «айдахо» или по-деревенски из духовки. Если семья помогает — всё будет одновременно.
Приятного аппетита!
На 1 порцию:
● 1 утиное филе грудки с кожей — так и продаётся;
● лимонный сок 3 мл;
● оливковое масло 3 мл;
● соль 2 г;
● перец чёрный 1 г.
Полезный совет
При приготовлении соуса из брусники — а это просто быстрое жидкое варенье, которое делают из замороженных ягод — часть сахара замените мёдом, а в конце варки добавьте кусок сливочного масла из расчёта 10 г на 200 г ягод и блендерните соус, но не до полной однородности, а оставьте немного кусочков ягод.