Говядина в соево-кофейном маринаде

Не простаивать же отличной печи-барбекю, которую недавно смонтировали рядом с беседкой. Нет печи? Ничего страшного, хороший гриль нам тоже подойдёт. И ординарный железный ящик, даже классика советского самопала — мангал из газового баллона вполне устроит человека с прямыми руками.

Итак, берём говядину — те куски, что привыкли готовить. Альтернативные стейки — идеально.

Готовим маринад.

Режем мелким кубиком лук и чеснок. На сильно греем сковороду и томим лук и чеснок на сливочном масле. Добавляем соевый соус и крепкий свежезаваренный кофе. Кладём сухой орегано, вустерский соус и белый уксус, перец чили.

Прогреваем, отделяем 30 мл в отдельную посуду, а в остальном маринуем мясо. Минимум 4 часа, можно с утра на ужин или с вечера на обед.

Итак, время готовки. Берём заготовку и отдельную посуду с маринадом и выходим к грилю, мангалу или барбекю.

Рабочий режим — достаточно горячий, рука на уровне решётки терпит секунду, максимум полторы.

Выкладываем мясо на решётку и обжариваем до нужной степени готовности, периодически смазывая маринадом. Кисть из силикона в помощь.

Готовому мясу даём полежать 5 минут и подаём с зеленью и свежими овощами. Можно дать дополнительно вустерский соус. Хороший квасной хлеб с тмином для любителей также не помешает.

Простой и эффектный рецепт, который позволит хозяину зарекомендовать себя опытным кулинаром.

Хорошего вечера у мангала и приятного аппетита.

На 1 порцию:

●       Говядина 200 г

Маринад на 4 порции:

●       Масло сливочное 50 г;

●       Чеснок 4 зубчика;

●       Лук репчатый — 1 шт;

●       Кофе натуральный (крепкий, свежесваренный) 100 мл;

●       Соевый соус 100 мл;

●       Уксус (белый винный) 10 мл;

●       Соус Вустерширский 25 мл;

●       Орегано сушеный 4 г;

●       Перец чили хлопья 3 г.

Полезный совет

Даже на обычном мангале под решёткой можно сделать области с разным нагревом. Часто стейки необходимо доводить на сравнительно невысокой температуре, будьте к этому готовы. «Запечатали» стейк на максимальной температуре — примерно по минуте на сторону, а потом убрали в область меньшего нагрева и погрели ещё 3-5 минут для «медиум велл». Перевернули за это время 1 раз.