Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Нарезаем мякоть говядины брусками квадратного сечения 2,5 см. Лук чистим и тонко режем в произвольном порядке. Предпочтительнее полукольца — так лук отдаст больше сока.
Складываем говядину в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, перцем, зеленью, луком. Лук при закладке мнём руками. Добавляем растительное масло и винный уксус, лавровый лист — всего пару листиков на весь шашлык. Перемешиваем руками и оставляем на 24 часа в холодильнике.
Перед приготовлением идём к белому другу. Редакция имеет в виду холодильник, а не что-то ещё. Вынимаем любимые напитки и занимаемся углём в печи-барбекю. Нужно сделать идеальную для говядины температуру — это когда рука секунду терпит, а полторы уже нет.
Если в вашей беседке до сих пор нет печи-барбекю, воспользуйтесь угольным грилем. Или кованым мангалом. Подойдёт и самый обычный мангал. Главное — не жалеть угля и иметь кочергу для регулировки температуры — будем ей нагребать-отгребать уголь.
Освобождаем мясо из плена холодильника, насаживаем на шампуры и готовим 20-30 минут. Один шампур будет предан нещадному четвертованию для определения готовности мяса.
Пока говядина подходит, готовим для подачи свежую зелень, овощи, хлеб тонко нарезанный полукольцами репчатый лук.
Приятного аппетита!
На 1 порцию:
● говядина 250 г;
● лук репчатый 40 г;
● уксус винный 3 мл — да, уксуса реально очень мало, в 100 раз меньше, чем мяса;
● соль 3 г;
● чёрный перец 1 г;
● свежий базилик 2 г;
● свежая петрушка 2 г;
● лавровый лист.
Полезный совет
Не превышайте норму кислоты, указанную в рецептах. Ничего хорошего для мяса кислота не даёт, она, вопреки расхожему мнению, не способствует размягчению волокон. Уксус или лимонный сок добавляются только для вкуса и никак иначе, в истинно гомеопатических дозах.